Модульная столовая PS-DIN-5800 — горячее питание для 24–40 человек на вахтовом объекте

Какое количество человек может обслуживать столовая PS-DIN-5800?

Столовая в двухблочной конфигурации (кухня + обеденный зал) обеспечивает горячее питание 30–40 человек одновременно. При двухсменном режиме питания (перерывы через 4–6 часов) суммарная суточная проходимость — до 120 человек. Это закрывает потребности вахтового поселка от 30 до 100 человек при двухразовом питании.

Кухонная зона оснащена: 6-конфорочной электрической плитой из нержавеющей стали, промышленным холодильником +2..+8°C объёмом 700 л, профессиональной вытяжкой 1000 м³/ч с жировыми фильтрами, пищевыми столами и мойкой AISI304. Раздаточная стойка из нержавейки физически разделяет кухонную и обеденную зоны — обязательное требование СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 2.10) о раздельном хранении сырых и готовых продуктов.

Почему полы в столовой должны быть класса R11+?

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и требования Роспотребнадзора для пищевых производств обязывают применять в производственных зонах кухни противоскользящие покрытия с коэффициентом сцепления не ниже класса R11 (угол наклона ≥27°). Стандартный кафель, керамогранит без рифления или ПВХ линолеум этому требованию не соответствуют.

В PS-DIN-5800 применяется антискользящий керамогранит класса R11+ с двухкомпонентной эпоксидной затиркой — она не впитывает жир, не желтеет и не разрушается при ежедневной влажной уборке с моющими средствами. В обеденном зале — коммерческий ПВХ линолеум класс AC4, устойчивый к ударным нагрузкам.

Что нужно для подключения столовой к инженерным сетям?

Заводская комплектация блока включает полную внутреннюю разводку: электроснабжение (380 В, 3 фазы — для питания плиты и вытяжки), водоснабжение ХВС (DN25, 3/4"), водонагреватель накопительный 100–150 л для нужд кухни, выпуск канализации Ø110 мм с жировым уловителем (обязателен по СП 30.13330.2020 для пищеблоков).

На объекте требуется: подвести три кабеля/трубы к выводам блока, установить жировой уловитель в линию канализации (при отсутствии централизованной жироловки), обеспечить подачу питьевой воды согласно СанПиН 1.2.3685-21 — давление не менее 0,3 бар.

Какие документы нужны для прохождения проверки Роспотребнадзора?

Для допуска пищеблока к работе Роспотребнадзор проверяет соответствие СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011. По столовой PS-DIN-5800 мы предоставляем: технический паспорт здания с указанием площадей и состава помещений, декларацию соответствия ТР ТС 014/2011, сертификат пожарной безопасности (123-ФЗ), паспорт системы вентиляции, спецификацию кухонного оборудования с сертификатами на нержавеющую сталь AISI304.

Для оформления санитарного паспорта пищеблока мы дополнительно предоставляем поэтажный план с зонированием (грязная / чистая зона, раздаточная, обеденный зал), схему вентиляции с кратностью воздухообмена, паспорт жирового уловителя.